Gänsekarte ab dem 11.11.2023

Weinempfehlung

 

2018er “Love” Rotweincuvée QbA. trocken, Weingut Siener, Pfalz

                                                                                                                

 Spätburgunder und Sankt Laurent passen einfach perfekt zusammen. Der Pinot bringt die Feinheit und Eleganz mit und von der anderen Seite kommen Struktur und Dichte. Der längere Ausbau im Holz verleiht dieser Kombination eine tolle Balance und Harmonie. Im Geruch finden sich dunkle Beeren, Zedernholz und Thymian. Am Gaumen ist er dicht, mit samtigem Tannin. Eine perfekte „Gänsebegleitung“.    

             Glas 0,1 l         4.70 €                                          Flasche 0,75 l    31,50 €

2022er Weißburgunder & Chardonnay QbA. trocken,Weingut Hensel, Pfalz

 

Harmonische Cuvée mit der frühlingshaften Frische des Weißburgunders (70%) und der Opulenz des Chardonnays (30%). Neben Aromen von frischen Bananen und Grapefruit auch florale Anklänge. Perfekte Süße-Säure-Balance, nussiger Nachhall.

 

              Glas 0,1 l            4.90 €                                      Flasche 0,75 l       32,00 €

Silvester Menü

Selleriecremesuppe mit Chili-Butter und gerösteten Pinienkernen

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Gebeiztes Lachs-Carpaccio mit Kapern und Trüffeln

oder

Rinder-Carpaccio mit altem Balsamico, Grana Padano,

und Feld Kräutern

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Rinderfilet unter Kartoffelhaube auf gebr. wildem Broccoli und grünem Spargel mit Bratenjus

oder

Seeteufel auf Trüffel-Süßkartoffel und eingelegtem Kürbis-Kürbiskernschaum

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Spekulatius Parfait mit Pflaumenragout und karamellisierten Butterkeksen und Berliner Pfannkuchen

  Menüpreis 69,00 €